lunedì 15 ottobre 2012

Risotto alle carote


Ci sono dei giorni in cui in casa sembra di non avere proprio nulla? Certo! Sono i giorni in cui meglio si scatena la fantasia... e nascono piatti interessanti! Ad esempio, per questo semplicissimo risotto ho ricevuto un sacco di complimenti! Iniziate sciogliendo un dado vegetale bio in mezzo litro di acqua, per preparare il brodo. Nel frattempo fate imbiondire uno scalogno un una noce di burro, unendo un paio di carote tagliate a tocchettini piccoli (c'è sempre qualche carota nel frigo... ) e appena lo scalogno prende colore unite il riso. Lasciatelo tostare. Non ho mai il vino per sfumare, ma per fortuna ho in casa Vinchef che dà quel tocco in più al risotto! Appena il Vinchef evapora, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco per volta fino ad ultimare la cottura. Per mantecare ho utilizzato un formaggino Inalpi. 
Delizioso!

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