venerdì 28 giugno 2013

Fusi di pollo al vino rosso

Rosola i fusi di pollo con olio, 2 foglie di salvia, un rametto di rosmarino, sale e pepe per circa 15 minuti.
Aggiungi un bicchiere di vino rosso e lascia evaporare per circa 5 minuti.
Aggiungi il brodo di carne (io ho usato il dado fatto in casa) in modo da ricoprire quasi completamente il pollo.
Cuoci per 20-25 minuti fino a quando il liquido si è completamente addensato.
Servi con patate.
Delizioso...





mercoledì 26 giugno 2013

Dado di carne col Bimby

Fate in casa il vostro dado!
Perché comprare i dadi industriali quando si possono fare in modo semplice, economico e genuino?

Metti nel boccale 300 g di carne trita e tritala per 10 sec. a vel. 7. Mettila da parte.
Metti nel boccale 300 g di verdura mista a pezzettoni (carote, sedano, cipolle, aglio, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino. Trita per 10 sec. a vel. 5.
Unisci alle verdure la carne, 300 g di sal grosso, 30 g di vino rosso e 1 chiodo di garofano. Cuoci 30 min. a temperatura Varoma a vel. 1.
Quando la cottura é terminata fai andare a vel. 6, lentamente arriva a vel.10 per omogeneizzare il tutto e continua per 1 min.
Conservalo in frigorifero, dura per 2 mesi.
Utile e sano....



martedì 25 giugno 2013

Facaccia con ricotta col Bimby

Mettere nel boccale 350 g di farina ( Io ho usato 200 g di farina "0" Molino Chiavazza e 150 g di Manitoba), 190 g di acqua tiepida e 30 g di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Impastare per 3 minuti.
Mettere l' impasto in un recipiente in ceramica coperto per circa 1 ora.
Impastare ancora per 1 minuto.
Oliare una telia da forno rotonda.
Dividere in due l'impasto e stenderlo su un piano infarinato e ottenere due dischi sottili.
Foderare la teglia con un disco.
Tagliate a pezzetti la ricotta ( 300 g ) e distribuirla sulla teglia e coprirla con l' altro disco di pasta.
Pizziccare la pasta in modo da ottenere dei piccoli fori.
Ricoprire il tutto con del sale grosso e spennellare con l'olio.
Mettere nel forno pre-riscaldato a 200 gradi e cuocere per circa 20 minuti.
Deliziosa...





giovedì 20 giugno 2013

Omelette. Giusta e sbagliata!

Fa tanto caldo e si ha poca voglia di cucinare...  Allora che ci fa di cena? Una bella omelette! Un uovo a persona, sale e pepe quanto basta... Un filo di olio per la padella, prosciutto cotto e un ingrediente speciale: Bella Lodi la raspadura.
Ecco, io non sono di Lodi e non sapevo cosa fosse. Quindi riprendo la spiegazione dal sito://www.bellalodi.it/it-la-raspadura "Un termine dialettale, tipico lodigiano, ma di assoluta attualità. Bella Lodi ripropone l'antica tecnica della «raspa», un modo di servire il formaggio presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello. Soffice e leggera, si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio."
E' proprio vero che si scioglie in bocca! Allora ho pensato che ancor meglio si scioglie nell'omelette! 
Basta poi sbattere un uovo con sale e pepe, ungere leggermente la padella, una volta girata aggiungere La Raspadura  Bella Lodi ed il gioco è fatto!!!


Non volevo però fermarmi qui....ed ho pensato allora di fare l'omelette al contrario! Ho pensato quindi di inserire sia l'uovo sbattuto che La Raspadura Bella Lodi all'interno di una fetta di prosciutto cotto bella grande, e poi di arrotolarla su se stessa... ed ecco qui!


Non è ancora più divertente ed originale? In entrambi i casi vi assicuro che è delizioso.....

giovedì 13 giugno 2013

Fantasia di zucchine

Oggi per pranzo ho scelto un secondo vegetariano, a base di zucchine.
Per questa preparazione gli ingredienti sono: due zucchine, ricotta, Lodigrana Bella Lodi, un uovo, Pangrattato di riso bio La finestra sul cielo, sale e pepe, olio evo, farina bianca 00.
Come prima cosa lavare le zucchine e privarle delle estremità. Una zucchina è stata utilizzata per le polpette, l'altra è semplicemente stata grigliata. Ho grattugiato la zucchina e l'ho messa in un colino per farle perdere l'acqua in eccesso. Ho salato, ho aggiunto la ricotta, il Lodigrana Bella Lodi grattugiato, un uovo intero, il pangrattato di riso La Finestra sul cielo e un pizzico di pepe. Aiutandomi con la farina bianca e altro pangrattato ho realizzato le polpette, che ho schiacciato e cotto in olio evo. Una volta dorate le ho servite nel piatto con le zucchine grigliate. Delizioso....

mercoledì 12 giugno 2013

Collaborazione Micheletto pane

Ecco arrivato il pacco di Micheletto pane. Sappiamo tutti che non sempre abbiamo tempo di andare dal formaio a comprare il pane fresco....ed ecco che questa azienda veneta ci viene in aiuto! I panini di Micheletto Pane restano soffici e freschi come appena sfornati fino al momento in cui li mangiate.
Per ora ho potuto provare le Olivette e i Mignon, ma presto faró rifornimento al supermercato.


Un occhio di riguardo viene riservato agli ingredienti utilizzati, o meglio NON UTILIZZATI: questi prodotti sono senza grassi idrogenati e senza emulsionanti. Viene utilizzato solo sale iodato e i panini sono informati a mano.
ed ecco due velocissimi suggerimenti per uno spuntino a base di Olivette: insalata speck e formaggio, oppure un panino "scomposto" con salame e carciofini sott'olio.



ma sapete una cosa? Queste Olivette sono buonissime anche da sole! Delizioso...

Cup cake nuziali

Che dire.... Mi sposo! 
Le mie amiche mi hanno fatto un meraviglioso regalo: abbiamo partecipato tutte insieme ad un corso di cup cake design, tenuto per noi da Sabrina Dalé, in arte "zuccherosa". 
Se volete contattarla, o anche solo vedere le sue splendide creazioni, visitate il suo sito www.zuccherosa.it.

Con una insegnante brava e paziente come lei non potevo che realizzare due strepitose creazioni!!!! 
E vi dico la veritá: io e il futuro sposo le abbiamo mangiate a colazione... Deliziose....